酒為什么越“陳”越香?存酒的意義何在
發(fā)表時(shí)間:2020-09-07 10:23:00

看過電視劇的都知道,30年的女兒紅肯定比18年的女兒紅好喝,有價(jià)值,千金不換。酒是陳的香,愛酒的人老早就明白酒“陳放”的重要性。白酒經(jīng)過陳放后,白酒的辛辣度降低,風(fēng)味綿柔醇香,口感圓潤綿長。陳酒這么好,就使得越來越多的人追捧著陳酒。那么問題就來了,如何存酒,怎么樣的存酒才有價(jià)值?

一、什么樣的酒值得存放

選酒陳放很關(guān)鍵,酒的質(zhì)量好壞決定了是否需要長期保存,酒的程度決定了保存時(shí)間的長短。高度白酒的合理保存時(shí)間要比低度白酒長。陳放后濃香型白酒和醬香型白酒比清香型白酒更有價(jià)值。由此咱們知道了存酒時(shí)要挑高度數(shù)的挑濃香型的或是醬香型的。

二、如何儲存白酒

酒在存儲過程中會產(chǎn)生乙酸乙酯,酒香的原因就是因?yàn)橛兴?。并且酒在陳放的過程中有些雜醇揮發(fā)掉,進(jìn)而使得白酒更香了。

還有一些民間流傳的說法:讓酒呼吸。這里所說的呼吸就是指酒剛生產(chǎn)出來會有一些雜味,苦澀,辛辣。還有醛類或是醇類產(chǎn)生的一些味道。這些氣味很容易揮發(fā)。只要存放一段時(shí)間即可。這就需要酒在容器里要呼吸通暢,讓那些怪味揮發(fā)出去,而酒不能跑,否則存放多年一開容器里面沒酒了,或是揮發(fā)掉了好多,那可就尷尬了,所以選容器存酒的重要性更突出了。

 三、選擇合適的容器

咱們的祖先聰明著呢。發(fā)明了一種會呼吸的壇子。這種酒壇透氣不透酒,不會隨著時(shí)間的推移讓酒泡光。這種酒壇是單面釉土陶壇,當(dāng)然如果是兩面都沒釉不漏酒的那就是最好的了,現(xiàn)在這種幾乎沒有了。雙面有釉的也還可以,不過不管哪種都必須是無鉛的。除了這些就是陶瓷的、玻璃的等效果當(dāng)然就差多了。說以存放白酒時(shí)首選容器是單面無釉土陶,次之是雙面有釉土陶,然后是陶瓷,最后的是玻璃器皿。

 四、注意存儲的環(huán)境

儲存時(shí)一定要避光,因?yàn)殛柟饪梢酝高^透明的玻璃瓶,是白酒在玻璃瓶里發(fā)生化學(xué)反應(yīng),即使是裝在陶罐和噴霧玻璃瓶中的白酒,也要注意長期輻照會導(dǎo)致白酒溫度升高,加速揮發(fā)效果。白酒儲存還需要保持一定的恒溫,杜絕冷熱交替,否則會加速白酒揮發(fā),從而影響白酒質(zhì)量。值得注意的是,干燥對白酒的儲藏也非常重要,因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境會影響白酒的標(biāo)簽和包裝,破壞產(chǎn)品的香型,影響其收藏價(jià)值。因而選擇適合的酒窖恒溫恒濕機(jī)很重要。

艾爾斯派酒窖空調(diào),紅酒白酒藏酒恒溫恒濕機(jī)不二之選!


儲存的酒不僅是一件可飲用的藝術(shù)品,更代表著一種特殊的藝術(shù)品位。