什么是葡萄酒？

葡萄酒是以純葡萄或者葡萄汁釀造的酒精類飲料。

根據(jù) 1996 年國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（International Organisation of Vine and Wine）規(guī)定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后釀制而成的酒精飲料，通常酒精含量范圍處于 8.5%-16.2% 之間。當(dāng)然，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種及產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)等特定因素，有的葡萄酒的酒精度也可能低于 7%。

根據(jù)中國(guó)葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB15037-2006 規(guī)定，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵后釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

此外，在國(guó)際葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）撰寫(xiě)的《葡萄酒牛津辭典》（The Oxford Companion to Wine）一書(shū)中的定義則非常簡(jiǎn)單，葡萄酒就是通過(guò)葡萄果汁發(fā)酵而來(lái)的一種酒精飲料。

上定義均未對(duì)葡萄的種類進(jìn)行限定，但通常而言，葡萄酒一般由釀酒葡萄釀造，鮮食葡萄較少用來(lái)釀造葡萄酒。