關于葡萄酒窖藏的秘密，你了解多少呢？很多人都喜歡喝葡萄酒，我們也知道葡萄酒一般來講會儲藏在酒窖里面，但是葡萄酒酒窖的收藏有哪些秘密需要我們?nèi)チ私獾哪兀?/p>

葡萄酒的窖藏意思指的是將葡萄酒存放一段時間，使得葡萄酒可以有時間形成自己的獨特風格，使得葡萄酒的口感更加**，品質(zhì)更高。粗略來說就是使得葡萄酒的顏色，香氣，酸，甜，其他酚類物質(zhì)和化合物可以達到飲用最佳狀態(tài)，更加的讓品嘗過程舒適，更悅?cè)恕?/p>

葡萄酒釀就完成之后的發(fā)展是一個由幼小，成長，成熟至凋謝的生命過程，所以葡萄只有“生命期”，沒有“保質(zhì)期”，換個專業(yè)角度來講，就是一瓶酒擁有的窖藏潛力或稱陳年能力。

窖藏潛質(zhì)形容一支紅酒可以時間的長短，也決定一支葡萄酒窖藏后的品質(zhì)是否會提升較高到另一個檔次了。隨著葡萄品種，年份，產(chǎn)地，釀造工藝等因素的不同，窖藏潛質(zhì)也不盡相同。

當你拿到一瓶葡萄酒是否會關心它還能存放多久呢？什么樣的葡萄酒才擁有窖藏潛力呢？什么樣的葡萄酒沒有這個潛力呢？

其實，世界上大多數(shù)的葡萄酒都不具備五年以上的陳年能力的，而能夠陳年十年以上的則可以進入優(yōu)質(zhì)精品酒的行列了，這樣的酒在全世界產(chǎn)量所占的比例不會超過10%。

什么物質(zhì)決定了葡萄酒的窖藏潛質(zhì)呢？這些物質(zhì)從何而來呢？決定葡萄酒窖藏潛質(zhì)的物質(zhì)主要來自葡萄皮中的物質(zhì)，包括單寧，花青素和其他分酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)即組成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香風格的所在，因此釀造過程中的浸皮這個程序?qū)τ谄咸丫频慕巡貪撡|(zhì)有著一定的影響，浸皮時間長，溫度高，那么這些物質(zhì)會更多的從葡萄皮釋出到酒液中，成酒中自然含有的單寧等物質(zhì)更多，窖藏潛質(zhì)也越高了。

這些都是葡萄酒的先天潛質(zhì)決定因素，除此之外，葡萄酒的是否經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)過，也影響葡萄酒的窖藏潛質(zhì)，因為橡木桶也會給葡萄酒釋出一些酚類物質(zhì)在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潛質(zhì)。

但是除了紅酒本身有著極好的品質(zhì)之外，如果環(huán)境不適宜的話，紅酒品質(zhì)也會受損。其中最重要的就是溫度的問題了，有科學家堅持葡萄酒存儲溫度適宜在13度，這樣葡萄酒會有很適宜的溫度在瓶中慢慢成熟，所謂“慢工出細活”，又有人認為稍微高的溫度對于葡萄酒的成熟比較好，不超過20度的條件下都可以，這樣稍微高些的溫度對于葡萄酒的成熟時有益的。但是溫度過高，讓酒過快的成熟，這樣酒容易變壞。

建議還是謹慎些好，畢竟酒壞了就是壞了，在20度以下儲存葡萄酒基本上不會出現(xiàn)問題，過程有點像是“催熟”，時間不可過長；但對于**葡萄酒建議使用謹慎做法，細微的溫度變化酒藏出來的味道相當會很大。除此之外，光線，震動和濕度等都是影響葡萄酒在窖藏過程是否順利進行的關鍵因素了。

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